新晋"贵州之光"，冰浆会是下一个爆款吗？

本年夏天，北上广深和街边小摊齐在流行一种贵州传统小吃——冰浆。

网友称之为"中国东谈主我方的 Gelato ""贵州之光"，激发了不少茶饮品牌关心。

"山野风"大力流行确当下，冰浆会是下一个爆款吗？

饮品摆摊新"顶流"

冰浆火遍北上广深

最近，各地夜市摆摊出现了一种热门饮品——冰浆。

这是贵州的一种传统冰品，将生果、冰、糯米搀杂打成沙冰，再撒上黄豆粉、花生或其他小料即可。

糯米粒加上清新的蔬果香，比平日冰沙多了几分糯叽叽的档次感，风姿简便却令东谈主上面。

常见的生果口味以外，黄瓜味的冰浆看似朴素却被网友"封神"："超等泄露，没意想贵州东谈主民夏天吃得这样好！"

如今，这种贵州传统冰品也曾走出区域，在世界掀翻流行，成为多地饮品摆摊热门。

贵州原土品牌去茶山已把冰浆打变成系列牌号产物，近期还连合夏季颜色推新。

比如绯红色的西瓜丸子碎冰浆，明黄色的花糯米芒果冰浆，翠绿色的苦瓜文旦茶，青绿色的贵阳味绿豆冰浆，鹅黄色的成齐三大炮冰浆，雅玄色的巧克力风姿碎屑，十分有巧想。

淡马茶坊将冰浆与酸奶相接合，推出浆果草莓酸奶冰旋、羽衣燕麦酸奶冰旋、玫珑青叶酸奶冰旋、老树山竹酸奶冰旋多款产物，激发网友尝鲜昂扬。

图片源自小红书博主 @爱喝冰摇桃桃，已获授权

与此同期，冰浆专门店也在各地走红。比如上海村口冰浆、深圳的酒崽冰铺、广州的龙记冰浆、武汉的徐记冰浆，齐引诱了许多浮滥者。

贵州原土冰浆品牌巧八角，更是将门店开到北京、深圳、成齐、南昌等地，多店登上区域饮品热门榜。

冰浆的热度抓续走高。在小红书上，网友亲切地称冰浆为"中国东谈主我方的 Gelato ""贵州之光"，许多东谈主致使称心为了一碗冰浆专门去一回贵州。

一款贵州传统冰品，何故激发大鸿沟流行？它给茶饮立异带来哪些契机？

被称为"贵州之光"

这种传统小吃有什么魅力？

采访多位业内研发后，我发现冰浆走红并非或然，而有多方面"爆款基因"。

1、有极强的"山野风"地域标签，自带话题和琢磨度

"冰浆能很好地体现贵州当地的饮食文化特色，是一个很好的茶饮素材。"百分茶产物研发中心肃肃东谈主杨世忠说。

酸奶罐罐 & 桂桂茶产物总监李日标也觉得，冰浆能出圈，流毒身分是它的地域特色标签。

"这几年许多品牌齐在用小众食材作念产物的互异化抒发，通过地域文化为浮滥者提供更厚情谊价值。"

不雅察茶饮行业本年流行的"山野风"，当红食材大多带有"云贵"元素。加上文旅部门发力，贵州一跃成为新晋网红想象地，热度抓续走高。

搭客和各地浮滥者对贵州的传统饮食产生浓厚趣味趣味，而远在外地的贵州东谈主也能从冰浆中品出"家乡的滋味"。

2、生果茶、奶茶以外崭新聘用，况兼契合健康趋势

冰浆的作念法很容易让东谈主逸想起冰沙、冰粥、雪花酪大致果蔬汁，但又有内容不同。

杨世忠觉得，冰浆尽头于在生果茶和奶类产物以外作念出了一种互异化搭配形状，况兼有 1+1＞3 的后果。

资深研发潘升仪评价，冰浆中糯米的添加是一种天才创意。"不错说是一种自然的冰沙粉替代品，出品形状上又很像生果奶昔。"

除了这种让东谈主焕然一新的创意搭配，冰浆算得上是确切的植物基饮品，其无油、无糖的特色，能引诱追求健康的浮滥群体。

李日标觉得，从产物口味的角度看，冰浆与这几年茶饮阛阓流行的植物基相契合，称心用户更低使命的健康需求。

3、应季解暑兼具饱腹感，受众平庸

以潘升仪的告诫来看，冰粥也曾是 10 多年前街边常见的饮品品类，但奶茶连锁店变多之后，冰粥的浮滥者转向了奶茶店。

但浮滥者夏季吃冰的习气并未调动，因此，冰浆是自然合适夏季推新的时令饮品。

图片源自小红书博主 @好想贪馋鸭� �，已获授权

况兼，李日标告诉我，"冰浆制作时将糯米均质到冰沙饮品里，即便不出奇加多奶基底，也有赋闲结构的后果。"

这使得冰浆较于冰沙化得慢，即使化了对口感的影响也较小，不仅更适合外卖，还深受年青东谈主好评："关于吃得慢、边吃边唠的年青东谈主太友好了。"

再加上糯米带来的米香和饱腹感，冰浆也不错行动代餐，进一步扩大受众群体。

茶饮店若何卖冰浆？

3 个想路不得不看

那么，茶饮品牌若何上冰浆产物？

研发也提到了一些值得提神的问题，比如门店的尺度化落地。

杨世忠觉得，糯米的粘性比拟大，门店制作冰浆需提神糯米的处治。

兵立王的研发总监戴建波也提到这少许。"使用速冻糯米和门店现蒸的糯米，口感分手很大。门店现蒸会产生诸多变数，万一没蒸熟作念成夹生米容易翻车。"

况兼，"冰浆里的液体全靠生果和冰提供，不加一滴水，为小心空转只可一杯一杯作念，打稀了又不正统，关于尺度化落地的条件很高。"戴建波说。

潘升仪则给出了不同不雅点。他觉得，白糯米的蒸煮难度低于煮珍珠。门店不错用冷冻糯米，毛利率也更好适度。

李日标暗示，连锁门店落地的难点也许不在操作方法，而是在于若何把地域故事讲好，把米这个日常元素作念得好喝更有价值感，复购的关节如故好喝。

尽管众说纷纭，但研发们一致觉得，冰浆给茶饮研发带来许多根由的产物想路。

1、代替冰淇淋或奶盖，打造无奶厚感饮品

冰浆替代冰淇淋或奶盖的泄露厚感着手，与生果或果汁搭配，也能带出一种"果仁感＋米香＋冰凉感"的立异口感。

还不错将现存配方作念成冰沙版。"白糯米的加入不会影响生果风姿，外送技巧层也会慢少许，口感也会更浓郁。"

2、哄骗手作看法，打造高价值感

现蒸糯米虽加多制作难度，但能体现手作价值。戴建波觉得，冰浆秉性很合适打变成网红手作产物，借呈现形状赋予高价值感。

潘升仪也招供"手工"的看法，致使不错打变制品牌卖点，比如野东谈主先生的米冰淇淋。

3、凸起区域特色，找到合适的切入点

潘升仪觉得，放大区域特色，品牌不错引诱追热门、尝鲜的年青东谈主。

戴建波觉得，茶饮品牌需要辩证地看待区域元素，找到合适的切入点，合适我方的才是最佳的。

他提倡将冰浆索求成"生果奶茶 + 冰沙""生果奶茶 + 米香麻薯""果奶冰沙 + 小料""果奶甜品碗"等抒发，下千里阛阓受众也更容易接纳。

咖门研发程瑶则觉得，冰浆很合适在品牌围绕某一种食材或超等食品推新时，作念搭配应用，丰富产物面容的同期让上新更有卖点。

本文来自微信公众号"咖门"（ID：KamenClub），作家：静子开云体育，36 氪经授权发布。