（原标题：暖锅行业下半场怎么破局？海底捞解读“供应链共创”生动践诺）

中国网财经12月9日讯 面抵消耗需求的多元化和行业竞争的加重，暖锅行业该如安在变局中寻求增长败坏？当天，海底捞在杭州召开“2024年供应链大会”，现场发布《2024暖锅行业调动证明》，并邀请百余家盛名餐饮品牌及超300家优质供应商代表皆聚，共同磋商共创共赢的多元发展旅途，努力为餐饮供应链调动发展找寻新念念路与新标的。

《2024暖锅行业调动证明》指出，本年，暖锅赛谈呈现出居品调动、点位调动、场景调动、模式调动、体验调动五大维度调动，其中，居品调动处于中枢肠位，是暖锅品牌在当下筑高竞争壁垒的基础。

在居品调动领域，挖掘“地域食材”“非遗食材”如贵州风范、内蒙牛羊肉、山野食材等，为不少餐饮品牌获得了消耗者的爱重。同期，通过“暖锅+”积极本质品类，也成为了助推营收擢升的灵验技能。

在全面盘货暖锅居品调动趋势后，证明提议，当下的暖锅居品调动在供给侧呈现出一个进攻的趋势：居品供应商的扮装，正在从支合手者向共创者和运转者改革。通过深度合营与定制化劳动，供应链不仅为暖锅品牌提供了安逸支合手，更成为股东行业调动和各别化发展的中枢驱能源。

据统计，昔日一年，海底捞共推出超20款寰宇新品和超200款区域特点菜品，其中，近日推出的“浓浓浓菌汤锅”及系列冬季新品受到消耗者芜俚好评。这背后，海底捞为确保菌菇的品性，需要严格把控采摘、加工、分拣、研磨等多个谬误。在此过程中，海底捞和蜀海等供应链合营伙伴细巧配合，生动践诺了“从供应链到共赢链”的调动升级。

相通，“牛肉工坊店”模式亦是海底捞“供应链共创”的典范，该店型专注于提供簇新、优质的牛肉居品，通盘牛肉均取材自当天宰杀的活牛，现宰现配，并通过供应链物流专车在4小时内直配到店，保证牛肉的簇新度和口感。数据露出，搁置本年11月，海底捞已在寰宇范围内开设了12家鲜切牛肉主题店、7家水灵海鲜主题店和2家鲜切羊肉主题店，掩饰上海、广东、山东等地。

除了赞成居品合手续上新，柔性供应链在数字化、仓网处分、品性管控、食安溯源等方面发达着更大的价值。本年，海底捞结合蜀海供应链新增潮州和贵阳仓，优化江门仓布局并竖立佛山新仓，大幅擢升了物流恶果和供应链的无邪性。同期，双温和三温冷链车的全面期骗，及蜀海“WMS系统”和“百川到货质检系统“的引入，完结了全链条食物安全追念，为消耗者提供了更可靠的用餐体验。

不仅如斯，为了构建安逸可靠的食物供应链体系，海底捞还针对部分“中枢物料”与经营供应商建立了恒久计谋合营关系，以“风险共担、利益分享”的原则，共同确保中枢物料的安全性与安逸性。在海底捞质地安全总监郭双喜看来，中枢物料计谋合营是海底捞将“供应链”升级为“共赢链”的谬误举措。

事实上，围绕着门店打算需求、供应链品性化发展，海底捞在食物安全处分从未罢手过鼎力插足和合手续调动升级。据先容，海底捞连年来如故变成了“全链条、全场所、全动员”的“嗨食安”体系，以严实的食物安全处分闭环和十几万职工的切实参与，处处下苦功，高水平看守舌尖上的“真安全”。搁置本年11月，海底捞对寰宇门店食物安全步地开展突击检讨约4000次，对供应商翱游审核超500次，抽检物料近2000批。

海底捞集团居品处分部副总监高庆辉坦陈，在海底捞，咱们把每一个居品上架细化成了13个谬误规范，通盘过程不仅保证了居品的安全和品性，也为供应商提供了公谈、透明的合营环境。他合计，居品共创的过程中，收获于海底捞和供应商联袂整联合源、优化斥地和调动时间，身手完结“共赢”。

揣摸翌日，海底捞应允连续接管诚信打算的理念，与合营伙伴联袂欧洲杯体育，买通供应链、打造“共赢链”，打造更安逸高效的供应链体系，以“链”为纽带，为巨大消耗者提供更贴心的劳动，更健康、更安全、更养分和更省心的食物。